過(guò)氣的餐飲小吃品牌，通過(guò)設(shè)計(jì)策劃一年連開(kāi)3000家，半仙豆夫如何做到的？

      “快過(guò)氣的網(wǎng)紅半仙豆夫，你們都嘗了嗎？”這是抖音上關(guān)于半仙豆夫的打卡視頻一問(wèn)。

       當(dāng)然這是營(yíng)銷(xiāo)，卻引來(lái)有很多小伙伴參與，人氣很高。



      半仙豆夫是什么？半仙豆夫是一款能吃能喝的豆?jié){類(lèi)飲品。半仙豆夫通過(guò)品類(lèi)細(xì)分，把大家日常熟悉的早點(diǎn)豆?jié){，變成了飲品。把原本2-5元一杯的豆?jié){，經(jīng)過(guò)消費(fèi)場(chǎng)景拓寬，品牌定位，產(chǎn)品優(yōu)化，品牌包裝后賣(mài)到20元。10平小店一天能賣(mài)1000杯，門(mén)店一年連開(kāi)3000家，在豆飲品類(lèi)異軍突起，實(shí)現(xiàn)了品牌的強(qiáng)勢(shì)崛起！



      到底是如何把一杯普通的豆?jié){，通過(guò)定位包裝一個(gè)細(xì)分品類(lèi)，最終做成一門(mén)賺錢(qián)生意。品深餐飲全案策劃師今天和您探討分享：

      一、定位上鎖定爆款：豆?jié){在中國(guó)有2000多年歷史，受眾廣泛，消費(fèi)基礎(chǔ)深厚，具有廣闊的市場(chǎng)空間。

      說(shuō)起豆?jié){，腦海里最深的印象里早餐時(shí)一杯熱乎乎的豆?jié){，和包子油條餅子腸粉都百搭，價(jià)格2-5元，營(yíng)養(yǎng)好價(jià)格實(shí)惠。

      豆腐、豆?jié){在中國(guó)最早可以追溯到西漢時(shí)期，至今2000多年歷史，是中國(guó)人喝了幾千年的“國(guó)民飲料”。中國(guó)的美食家似乎都偏愛(ài)豆腐。陶谷的《清異錄》中記載，五代時(shí)貴族們盛行吃的“小宰羊”，其實(shí)就是豆腐，這可能是最早的文字記錄了。蘇東坡有詩(shī)云：“煮豆為乳脂為酥”，陸游的“旋壓犁祁軟勝酥”，也是說(shuō)的豆腐。



      近現(xiàn)代關(guān)于豆制品詩(shī)詞歌曲也很多，臺(tái)灣“新四小天王”林俊杰因?yàn)閻?ài)吃豆?jié){搭配油條，創(chuàng)作《豆?jié){油條》并成為一首膾炙人口的流行歌曲。

      豆?jié){中富含膳食纖維更符合亞洲人體質(zhì)，中國(guó)香港臺(tái)灣飲品消費(fèi)更成熟，有很多專(zhuān)門(mén)豆制品專(zhuān)門(mén)店，是日常化成熟的生意。豆制品品類(lèi)多，場(chǎng)景消費(fèi)更廣，早中晚三餐都可以食用。豆飲悠久歷史，受眾廣泛，成熟化運(yùn)作都在半仙豆夫定位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

     

     二、產(chǎn)品上升級(jí)模式：首創(chuàng)“能吃能喝”模式，延展出豆1001種喝法。

     豆?jié){常規(guī)的價(jià)格不高，消費(fèi)人群年齡偏大，在水果茶，奶蓋茶覆蓋下茶飲市場(chǎng)，豆飲品牌要如何突圍是很難的，半仙豆夫從原材料本身著手：

  （1）石磨現(xiàn)磨豆?jié){，打造品牌記憶點(diǎn)。

     采用加拿大大豆，以古法石磨研磨豆?jié){，相對(duì)機(jī)器研磨，石磨研磨豆?jié){更香醇濃郁，石磨放置于品牌門(mén)店前，顧客能看到的位置，目的是打造一個(gè)獨(dú)特的品牌IP，加強(qiáng)顧客的品牌記憶點(diǎn)。
不同顏色的豆類(lèi)搭配水果、奶、延展出眾多產(chǎn)品，為產(chǎn)品迭代提供基礎(chǔ)。

  （2）首創(chuàng)“能吃能喝”模式，從豆?jié){演變?yōu)槎谷椴琛?br />
     在出品上注重儀式感，豆?jié){出品前用一串日本白玉丸子橫在杯子上，并撒上豆粉，儀式感滿滿，白玉丸子蘸上香濃豆粉與奶蓋，先吃軟糯白玉串燒，再喝綿密的豆乳奶蓋，成功地把豆?jié){變成能吃的豆乳茶，引來(lái)顧客爭(zhēng)相拍照打卡，一時(shí)間成為網(wǎng)紅產(chǎn)品。



     三、品牌上創(chuàng)新包裝：打造符合當(dāng)下流行趨勢(shì)新潮國(guó)風(fēng)。

     品牌上中國(guó)紅底色，加上黑色的書(shū)法字，使用大面積紅色，杯子身貼福貼，用當(dāng)下年輕人喜好和標(biāo)簽，成功的拉近與目標(biāo)客戶群的距離，讓顧客與品牌發(fā)生關(guān)系產(chǎn)生鏈接。

     打造爆款產(chǎn)品-小紅杯自拍神器，設(shè)計(jì)上選取了民族特色元素，時(shí)尚新潮，引得網(wǎng)友，網(wǎng)紅探店打卡。在微博，小紅書(shū)，朋友圈引起半仙熱潮。



    總結(jié)：一個(gè)產(chǎn)品價(jià)值包含使用價(jià)值+體驗(yàn)價(jià)值+傳播價(jià)值。半仙豆夫是否過(guò)氣，需要綜合衡量不能主觀判斷。餐飲品牌想要有源源不斷的客流，有持續(xù)穩(wěn)定的盈利。需要餐廳經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)努力參與，同時(shí)也要有專(zhuān)業(yè)的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)公司輔助配合，用全案的思維，不斷地，瘋狂地創(chuàng)造長(zhǎng)期價(jià)值。