如何打造持續盈利的餐飲品牌

餐飲投資是近幾年的一大熱門，餐飲行業具有資金投入門檻低，消費者需求多樣化，技術要求不高消費人群基數大，現金流穩定等優點，吸引了大量餐飲跨界投資者。

大量投資者進入餐飲行業是餐飲行業的好事，有利于餐飲行業的多樣化發展，新思維，新方法進入餐飲行業，客觀上推動行業的發展前行。但很多餐飲投資者對餐飲投資往往一知半解，對餐飲品牌的認知幾乎空白，甚至從事餐飲行業多年的老餐飲人，也主要專注于出品味道，忽視或者不重視餐飲品牌的維護。

品深餐飲設計多年精耕餐飲行業，深度服務客戶后發現：商業的競爭本質上是品牌的競爭，因為產品的功能體驗，口味差異都將趨于一直，唯有品牌的文化與內涵各有差異，顧客最終都是為了品牌在買單那餐飲行業的品牌策劃到底應該怎么做呢?如何才能打造一個盈利性的餐飲品牌呢?讓品深餐飲設計的資深品牌總監來告訴您。
 

開餐廳，做餐飲首先應該是選品類，定目標人群。就是選擇要做的餐飲種類形式，比如做傳統中餐湘菜，粵菜，淮揚菜，魯菜;特色餐飲有火鍋，串串，烤魚，酸菜魚，茶點，中西餐廳：小吃類餐飲如涼皮，米粉，燒烤，餛飩，小面等等。不同的品類經營要求不一樣，面對的人群也有很大差異。如何選擇合適的品類，一方面是根據自身的能力，比如資源整合能力，資金能力，管理能力等，另一方面也要看市場競爭情況，甚至有些是先拿到門店，再決定從事的品類。

確定了餐飲品類，選定了店面位置。我們即將面對兩方面的工作，一方面是務實的工作，比如餐飲的研發，食材的采購，后廚的管理，人員的招納，管理，培訓等等：另一方面則是餐飲品牌的策劃與形象打造，主要包括餐廳的命名，形象的設計，空間裝飾，施工裝修等。